Arroz negro con sepia.

El arroz negro con sepia es un plato delicioso, es muy fácil de hacer y quedaras de lujo con tus invitados o con tu familia. Animaros a hacerle porque es espectacular.

Arroz con bogavante.

Ingredientes:
  - 1 bogavante.
  - 1 cebolla grande.
  - 2 dientes de ajo.
  - 4 cucharaditas de pimiento chorizero.
  - 250 gr de tomate triturado.
  - 1,5 l de caldo de pescado.
  - 500 gr de arroz.
  - 200 gr de gambas.
  - 100 gr de almejas.
  - Aceite de oliva.
  - Sal.
  - Colorante alimenticio.
Elaboración:
1°- Partimos el bogavante.
2°- En una cacerola grande y alta pochamos la cebolla y después el bogavante , cuando esta el  bogavante bien sofrito lo sacamos y reservamos.
3°-Después añadimos los ajos y los calamares, cuando esta bien pochado añadimos el pimiento chorizero, sofreimos y añadimos el tomate triturado.
4°- Añadimos el arroz y lo sofreimos, cuando esta bien sofrito añadimos el caldo, el colorante y la sal.
5°-- Dejar cocer durante 18 minutos y cuando le falten 5 minutos añadimos las gambas, las almejas y el bogavante y dejamos que se termine la cocción del arroz.
Y el resultado final es un increíble arroz con bogavante, espero que os guste.

Ensalada de pasta

Ingredientes:
  - 350 gr de pasta.
  - Sal.
  - Laurel.
  - Vinagre.
  - Aceite de oliva.
  - 150 gr de tomates cherry.
  - 100 gr de alcachofas cocidas.
  - 50 gr de anchoas.
  - 150 gr de palitos de cangrejo.
  - 100 gr de bonito.
  - 100 gr de pimientos del piquillo.
  - 75 gr de aceitunas.
Elaboración:
1°- Cocemos la pasta en agua con sal, aceite y laurel. El tiempo lo pondrá el fabricante en la etiqueta. Eso si hay que dejar la pasta al dente, y cuando esta cocida refrescar con agua fría.
2°- Cortamos los tomates cherrys, los palitos de cangrejo, los pimientos del piquillo y las alcachofas.
3°- Añadimos el resto de ingredientes a la pasta y aliñamos con vinagre, aceite y sal.

Espaguetis frutti di mare.

Ingredientes:
  - 400 gr de espaguetis.
  - 12 mejillones grandes y limpios.
  - 100 gr de almejas.
  - 100 gr de anilla de calamar.
  - 200 gr de gambas peladas.
  - 3 tomates maduros.
  - 2 dientes de ajo.
  - Perejil.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - 1 pizca de azúcar.
  - Sal.
  - Pimienta negra molida.
Elaboración:
1°- Saltear las gambas en una sartén con aceite y reservarlas.
2°- En el mismo aceite saltear los calamares y tambien reservarlos.
3°- Saltear los mejillones y almejas hasta que se habran y reservar.
4°- En el mismo aceite rehogamos el ajo, cuando esta rehogado añadimos los tomates y el azúcar. Rehogar durante unos minutos y añadir el perejil y dejar reducir.
5°- Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante, cuando ya esta cocida incorporar a la sartén del tomate.
6°- Incorporamos las gambas, calamares, almejas y mejillones y lo mezclamos todo bien, lo probamos de sal y pimienta negra y lo cocinamos todo junto un poco y ya estaría echa nuestros espagueti frutti di mare.

Paella mixta de pollo y marisco.

Ingredientes:
  - 1 Cebolla.
  - 2 Pimiento verde.
  - Medio Pimiento rojo.
  - 2 pechugas de pollo de Pollo.
  - 2 dientes de Ajo.
  - Perejil.
  - 150 gr de Calamares.
  - 1 bote pequeño de Tomate triturado.
  - Caldo de pescado ( lo que necesite el arroz para que quede bien cocido).
  - 200 gr de Gambas.
  - 150 gr de Almejas.
  - 200 gr Mejillones.
  - Sal.
  - Colorante alimenticio.
  - 600 gr Arroz redondo.
  - Limones y gambones para decorar (opcional).
Elaboración:
1°- Sofreímos la cebolla, con los pimientos y el pollo, cuando esta bien pochado a fuego lento, añadimos los ajos y el perejil machacados. Sofreímos un poco añadimos los calamares y después añadimos el tomate y dejamos que reduzca un poco.
2°- Hacemos un caldo con las cabezas y cuerpos de las gambas. Dejamos cocer en torno a 1 hora. Si utilizais gambones cocemos los gambones durante 2 minutos en el caldo y los echamos en un bol con agua y hielos para cortar la cocción.
3°- Añadimos el arroz al sofrito y sofreímos un poco el arroz y cuando esta bien sofrito añadimos el caldo previamente colado.
Dejar cocer el arroz durante unos 20 minutos, a media cocción añadimos las gambas, los mejillones y las almejas. Probamos de sal y si el arroz esta todavía duro añadimos un poco de agua.
4°- Cuando ya este apagamos y colocamos los gambones y los limones y ya estaría echa la paella.

Arroz caldoso con conejo y boletus.

Ingredientes:
  - 1 cebolla.
  - Medio pimiento verde.
  - Medio pimiento rojo.
  - 3 dientes de ajo
  - 1 conejo de campo.
  - 300 ml de tomate.
  - 1/2 kg de arroz.
  - 1 litro de caldo de carne.
  - Colorante alimenticio.
  - 1/2 litro vino tinto.
  - 3 boletus laminados.
  - Sal.
  - Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
1°- Pelar y partir el conejo, partir las verduras y reservar. Hacer un caldo con los huesos y cabeza del conejo.
2°- Sofreir el conejo en una cacerola grande con aceite, sazonar y cuando este bien sofrito añadir las verduras, sofreir y después añadir el tomate.
3°- Cuándo este bien sofrito el tomate añadir el vino, dejar que evapore el alcohol y añadir el caldo. A lo mejor se necesita añadir algo de agua.
3°- El conejo tiene que cocer en torno a 1:30, pinchar la carne para ver si esta blandita.
4°- Cuándo el conejo esta hecho añadir el colorante alimenticio y el arroz. El arroz tiene que cocer unos 20 minutos, ir removiendo de vez en cuando para que no se pegue el arroz.
5°- Añadir los boletus laminados a mitad de cocción y rectificar de sal. Dejar el arroz hecho en su punto, porque si se pasa de cocción se quedara como una pasta.

Espaguetis con gambas al ajillo.

Ingredientes:

  - 500 gr de espaguetis.

  - 1 cabeza de ajo picado.

  - 1 atado de albahaca picada.

  - 250 gr de gambas frescas.

  - 200 cc de aceite de oliva.

  - 25 gr de manteca.

  - 1 cucharada de pimentón dulce.

  - 100 cc de vino blanco.

  - 150 cc de caldo.

Elaboración:

1°- En una sartén bien grande y profunda, cplocar el aceite de oliva y la manteca.

2°- Cuándo estén calientes rehogar rápidamente del ajo, a fuego bajo, dado que este se quema rápido, echar las gambas y acto seguido el vino.

3°- Disolver el pimentón dentro del caldo y agregarlo a la preparacion anterior y dejar evaporar, condimentar de sal y pimienta, sacar las gambas cuando estan echas dejar el caldo a fuego bajo.

4°- En una olla grande poner a hervir abundante agua salada, cuándo rompe el hervor echar la pasta y cuándo esté al dente la pasta ( la pasta se cocera según el tiempo que ponga en el envas), colar y saltear en la sartén con las gambas.

5°- Presentación: Se pone la pasta con las gambas salteadas y la preparación donde se han echo las gambas, cuando este bien reducida echarbpor encima un poco.

Risotto de frutos rojos con queso azul.

Ingredientes:
  - 300 gr de arroz de grano redondo.
  - 6 chalotas.
  - 100 gr de frutos rojos congelados o             deshidratados.
  - 150 ml de vino blanco.
  - 1 l de caldo de pollo.
  - 60 gr de queso azul.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - Sal.
Elaboración:
1°- Si los frutos rojos son deshidratados colocarlos en un bol con el vino blanco para hidratarlos.
2°- Pela y pica las chalotas bien finitas. En una sartén con aceite añade las chalotas con un poco de sal, poner el fuego fuerte al principio y después bajarlo. Dejar que las chalotas se vayan caramelizando durante unos 12 minutos, ( si ves que las chalotas se están oscureciendo mucho añade una pizca de caldo o agua para que sigan caramelizando).
3°- Cuándo ya están las chalotas, añade el arroz y remueve bien para nacarlo (sofreir el arroz) durante un par de minutos.
4°- Incorporar el vino y los frutos rojos. Subir ela fuego durante un minuto para que el vino empiece a hervir y se evapore el alcohol. Cuándo prácticamente el líquido se haya consumido añade 2 cazos de caldo. No dejar de remover y ir añadiendo caldo de poco a poco, de cazo a cazo, a medida que se consume y sobre todo siempre sin dejar de remover. En unos 17 minutos el arroz estará listo.
5°- Cuándo el arroz está casi en su punto, incorpora el queso azul desmenuzado y sigue moviendo hasta que esté listo.