Espaguetis frutti di mare.

Ingredientes:
  - 400 gr de espaguetis.
  - 12 mejillones grandes y limpios.
  - 100 gr de almejas.
  - 100 gr de anilla de calamar.
  - 200 gr de gambas peladas.
  - 3 tomates maduros.
  - 2 dientes de ajo.
  - Perejil.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - 1 pizca de azúcar.
  - Sal.
  - Pimienta negra molida.
Elaboración:
1°- Saltear las gambas en una sartén con aceite y reservarlas.
2°- En el mismo aceite saltear los calamares y tambien reservarlos.
3°- Saltear los mejillones y almejas hasta que se habran y reservar.
4°- En el mismo aceite rehogamos el ajo, cuando esta rehogado añadimos los tomates y el azúcar. Rehogar durante unos minutos y añadir el perejil y dejar reducir.
5°- Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante, cuando ya esta cocida incorporar a la sartén del tomate.
6°- Incorporamos las gambas, calamares, almejas y mejillones y lo mezclamos todo bien, lo probamos de sal y pimienta negra y lo cocinamos todo junto un poco y ya estaría echa nuestros espagueti frutti di mare.

Tarta Sacher.

Ingredientes:
-Para el bizcocho:
  - 6 huevos.
  - 130 gr de chocolate negro.
  - 130 gr de mantequilla.
  - 200 gr de azúcar.
  - 14 gr de levadura en polvo.
  - 130 gr de harina.
  - Esencia de vainilla.
  - Pizca de sal.
  - 250 gr de mermelada de albaricoque o melocotón.
-Para la cobertura:
  - 250 gr de azúcar.
  - 120 ml de agua.
  - 300 gr de chocolate negro.
  - 80 gr de mantequilla.
Elaboración:
1°- Separar las yemas de las claras.
2°- Fundir el chocolate con la mantequilla y dejar enfriar un poco.
3°- Montar las claras con el azúcar. Cuando el chocolate no este tan caliente añadimos las yemas y lo juntamos con el chocolate.
4°- Juntamos el chocolate echandolo a las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes.
5°- Cuando ya esta todo juntado añadimos la harina y levadura tamizada y seguir haciendo movimientos envolventes. Engrasamos y enharinamos el molde y lo vertemos sobre el. Precalentamos el horno a 180° C y cuando este caliente horneamos a 180° C durante 50 minutos.
6°- Cuando esta ya horneado dejamos enfriar y abrimos el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra, extendemos la mermelada bien por la base y reservamos 3 cucharaditas de mermelada. Después volvemos a poner la otra parte del bizcocho en el molde.
7°- Con esas tres cucharaditas de mermelada hacemos un almíbar con otras tres cucharaditas de agua y lo metemos al microondas durante 2 minutos. Cuando tengamos el almíbar, mojamos la parte de arriba del bizcocho. Dejamos un día la tarta en el congelador, tapado con film.
 8°- Al día siguiente hacemos la cobertura, ponemos el agua y el azúcar a calentar en el fuego y disolvemos el azúcar, después añadimos el chocolate lo fundimos y al final lo sacamos del fuego y añadimos la mantequilla.
9°- Vertemos la cobertura por encima de la tarta, siempre haciendolo por el medio de la tarta para que se quede bien lisa la cobertura.
10°- Dejamos enfriar la tarta un poco para que la cobertura espese y ya estaría lista nuestra deliciosa tarta Sacher.

Almejas a la marinera.

Ingredientes:
  - Media cebolla grande.
  - 2 dientes de ajo.
  - 1 cayena.
  - aceite de oliva virgen extra.
  - 200 ml de vino blanco.
  - 1 cuchara pequeña de harina.
  - Media cuchara de pimentón dulce.
  - 300 ml de caldo de pescado.
  - 1 kg de almejas.
  - Perejil picado.
  - Sal.
Elaboración:
1°- Sofreimos la cebolla en un poco de aceite, cuando este añadimos los ajos picaditos y la cayena.
2°- Cuando tenemos todo sofrito añadimos la cucharada de pimentón y la harina.
3°- Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
4°- Cuando ya esta evaporado añadimos el caldo de pescado, y añadimos las almejas, se dejan cocer hasta que se habran las almejas. Al final añadimos perejil picado por encima.

Champiñones a la plancha rellenos coronados con huevos de codorniz.

Ingredientes:
  - 8 Champiñones.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - 2 dientes de ajo.
  - 150 gr de jamón en taquitos pequeños.
  - 8 huevos de codorniz.
  - Sal.
Elaboración:
1°- Limpiamos los champiñones y quitamos el pie dejando un hueco para echar el relleno.
2°- Para hacer el relleno, sofreimos un ajo junto con el pie del champiñon bien picadito. Cuando este bien hecho añadimos el jamón, añadimos muy poca sal.
3°- Hacemos los champiñones a la plancha, cuando están hechos los rellenamos con el relleno, ponemos el huevo de codorniz encima y lo metemos al horno, no muy fuerte. Se mete al horno hasta que la clara este hecha y la yema líquida.

Carrilleras de cerdo en salsa.

Ingredientes:
  - 1 puerro.
  - 2 zanahorias.
  - 2 dientes de ajo.
  - 1 kg de carrilleras.
  - Tomillo.
  - Romero.
  - Sal.
  - Pimienta negra.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - 300 ml de  Vino tinto.
  - 1 litro de Caldo de carne.
  - Guarnición: Patatas cocidas y setas salteadas con ajo.
Elaboración:
1°- Limpiar las carrilleras y Marcar las carrilleras en una sartén a fuego fuerte y con poco aceite, reservar.
2°- En la misma sartén sofreimos las verduras a fuego bajo para que se haga poco a poco.
3°- Cuando este bien hecho, incorporamos las carrilleras añadimos las especias y sal, añadimos el vino tinto y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos.
4°- Cuando haya pasado ese tiempo añadimos el caldo y dejamos cocer durante 1 hora y media o hasta que este muy blandita la carne.
5°- Cuando la carne este, trituramos la salsa y pasamos por el chino. Juntamos con las carrilleras.
Presentación- Presentamos el plato con dos o tres carrilleras cortadas en filetes y con acompañamiento de unas patatas cocidas y salteadas con ajo y setas.

Cangrejos con salsa de tomate.

Ingredientes:
  - Media cebolla.
  - 2 ajos.
  - 1 Cayena.
  - Pimienta negra.
  - Tomillo.
  - Orégano.
  - Sal.
  - Medio vaso vino blanco.
  - Medio kilo de cangrejos.
  - Aceite de oliva virgen extra.
  - 1 bote de medio kilo de tomate triturado.
Elaboración:
1°- Sofreimos la cebolla y los ajos junto con la cayena partida.
2°- Añadimos los cangrejos y los damos una vuelta, añadimos el vino blanco y dejamos cocer hasta que se reduzca el alcohol.
3°- Añadimos el tomillo, orégano, la pimienta y la sal.
4°- Añadimos el tomate y dejamos cocer durante 30 minutos.

Paella mixta de pollo y marisco.

Ingredientes:
  - 1 Cebolla.
  - 2 Pimiento verde.
  - Medio Pimiento rojo.
  - 2 pechugas de pollo de Pollo.
  - 2 dientes de Ajo.
  - Perejil.
  - 150 gr de Calamares.
  - 1 bote pequeño de Tomate triturado.
  - Caldo de pescado ( lo que necesite el arroz para que quede bien cocido).
  - 200 gr de Gambas.
  - 150 gr de Almejas.
  - 200 gr Mejillones.
  - Sal.
  - Colorante alimenticio.
  - 600 gr Arroz redondo.
  - Limones y gambones para decorar (opcional).
Elaboración:
1°- Sofreímos la cebolla, con los pimientos y el pollo, cuando esta bien pochado a fuego lento, añadimos los ajos y el perejil machacados. Sofreímos un poco añadimos los calamares y después añadimos el tomate y dejamos que reduzca un poco.
2°- Hacemos un caldo con las cabezas y cuerpos de las gambas. Dejamos cocer en torno a 1 hora. Si utilizais gambones cocemos los gambones durante 2 minutos en el caldo y los echamos en un bol con agua y hielos para cortar la cocción.
3°- Añadimos el arroz al sofrito y sofreímos un poco el arroz y cuando esta bien sofrito añadimos el caldo previamente colado.
Dejar cocer el arroz durante unos 20 minutos, a media cocción añadimos las gambas, los mejillones y las almejas. Probamos de sal y si el arroz esta todavía duro añadimos un poco de agua.
4°- Cuando ya este apagamos y colocamos los gambones y los limones y ya estaría echa la paella.

Tarta Napoleón.

Ingredientes:
  - 3 Paneles de hojaldre.
  - 1 litro de leche.
  - 4 Yemas.
  - 4 Huevos enteros.
  - 250 gr de azúcar.
  - 80 gr de maizena.
  - 1 chorrito de esencia de vainilla o una vaina de vainilla.
  - 300 gr de azúcar glace.
  - 6 cucharadas de agua.
  - Sirope de chocolate o de fresa (para decorar).
  - Fresas y frambuesas ( para decorar).
Elaboración:
1°- Lo primero que hacemos es hacer la crema pastelera, en un cazo ponemos a infusíonar la leche con la esencia de vainilla o la vaina. Cuando a hervido, reservamos para que enfríe.
2°- En otro bol añadir los huevos y las yemas junto con el azúcar, cuando esta bien mezclado añadimos la maizena tamizada, lo mezclamos y cuando la leche este fría añadimos a la preparación, lo colamos y lo ponemos de nuevo en el cazo.
3°- Nos ponemos en el fuego la crema y sin parar de mover y a fuego medio hacemos la crema hasta que empiece a hervir y espese.
4°- Precalentamos el horno a 200°C y estiramos un poco la primera plancha de hojaldre y pinchamos las planchas para que no suban. Cuando el horno este bien caliente , lo metemos dentro y hacemos el hojaldre durante 15 minutos a 200°C o hasta que este dorado el hojaldre. (Si vemos que sube el hojaldre lo pinchamos para que no suba).
5°- Hacemos la glasa, añadiendo el azúcar glace y el agua, removemos hasta que este bien, si esta muy duro añadimos un poco de agua, si esta muy blando añadimos un poco más de azúcar.
6°- Hacemos todas las planchas y cuando las tengamos vamos a montar la tarta, ponemos una base de hojaldre y una capa de crema, luego otra capa de hojaldre y otra de crema y arriba la última capa de hojaldre. Cuando ya tengamos eso, añadimos la glasa por encima y extender bien por toda la tarta, luego le ponemos unas líneas de sirope de chocolate.
Presentación- Ponemos un trozo de tarta con unas fresas o frambuesas con un poco de sirope se fresa y ya tendríamos nuestra tarta Napoleón.

Chipirones en su tinta rellenos y arroz basmati.

Ingredientes:
  - 1,5 kg de chipirones.
  - 1 cebolla.
  - 2 pimientos verdes.
  - 3 tomates.
  - Sal.
  - 2 bolsitas de tinta.
  - Pimienta negra.
  - Medio vaso de vino blanco.
  - 150 gr de arroz basmati (sirve cualquier arroz).
  - 2 hojas de laurel.
Ingredientes relleno de los chipirones:
  - Media cebolla.
  - 2 dientes de ajo.
  - 200 gr de setas.
  - Tentáculos de los chipirones.
  - 250 gr de Gambas.
Elaboración:
1°- Limpiar bien los chipirones y guardar los tentáculos.
2°- Primero hacer el sofrito de los chipirones, sofreír media cebolla picada, los ajos y después añadimos las setas, los tentáculos y las gambas, sofreír bien y reservamos.
3°- Hacer el sofrito de la salsa, sofreír la cebolla y el pimiento verde, cuando este bien pochada añadimos los tomates y seguimos pochando unos 10 minutos más. Añadimos el vino blanco y lo tenemos otros 10 minutos.
4°- Rellenar los chipirones con el sofrito anterior y cerrarlos con un palillo.
5°- Pasamos la salsa por un batidora e incorporamos la tinta y después los chipirones rellenos.
6°- Dejar cocer los chipirones a fuego bajo durante 90 minutos aproximadamente. Añadir la pimienta negra y probar de sal, si necesita añadimos un poco ( los chipirones tienen bastante sal, por eso probamos a ver si necesita algo de sal).
7°- Cocer el arroz con unas hojitas de laurel y un poco de sal.
Presentación- Ponemos un volcán de arroz en el centro del plato y ponemos los chipirones alrededor ( retirando los palillos), y añadimos salsa por encima.

Crema vichyssoise.

Ingredientes:

  - 6 puerros.

  - 2 patatas.

  - 1 litro de caldo de ave.

  - 200 ml de nata para cocinar.

  - aceite de oliva virgen extra.

  - sal.

  - pimienta negra molida.

  - perejil picado.

Elaboración:

1°- Cortamos y limpiamos las patatas y los puerros. En una cacerola calentamos un poco de aceite y sofreimos el puerro a fuego lento durante unos minutos hasta que se ablande.

2°- Añadimos las patatas y cocinamos a fuego medio durante unos minutos. Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

3°- Cuando esté, lo ponemos todo en un vaso de batidora y trituramos, mientras que vamos triturando vamos añadiendo poco a poco la nata.

4°- Salpimentamos y si hace falta lo pasamos por el chino para que nos quede una crema muy suave y fina.

5°- Por último solo queda meter la crema en la nevera porque se consume muy fria y cuando se sirva se le pone perejil picado por encima.

Codillos de cerdo a la gallega.

Ingredientes:
  - 1 codillo salmuerizado.
  - 1 manojo de perejil.
  - 10 granos de pimienta.
  - agua.
  - 1 puerro.
  - 3 zanahorias.
  - 4 patatas medianas.
  - Pimentón dulce o picante.
  - Sal Maldón.
  - Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
1°- Colocamos el codillo lavado en la olla express, añadimos la hoja de laurel, los granos de pimienta, el perejil y cubrimos con agua.
2°- Poner a cocer la olla express a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente, ( tambien se puede cocer en una olla normal y corriente pero tardar mucho más).
3°- Enfriamos la olla y abrimos, una vez abierta añadimos las patatas peladas, las zanahorias y el puerro y cocinamos durante 30 minutos más.
4°- Cuando el codillo este tierno, lo sacamos y escurrimos bien.
5°- Emplatamos poniendo el codillo cortado con las patatas y las zanahorias cortadas y añadimos la sal, el pimentón picante o dulce y un chorrito de aceite de oliva.