Postre de Limón, Mascarpone, Aguacate y Chocolate Blanco.

El Postre de limón, mascarpone, aguacate y chocolate blanco es un postre riquísimo, con una elaboración un poco compleja pero que cuando lo terminas de hacer estas muy satisfecho con el postre, tiene unos sabores muy ricos como el Aguacate, el limón...

Tarta de manzana.

La tarta de manzana que hoy os traigo no es la tradicional, esta es una tarta que es como una quesada de manzana con manzana por encima y pintada con mermelada de albaricoque o melocotón, es otra manera de probar la riquisima tarta de manzana.

Arroz con leche

 El arroz con leche es un postre clásico, un postre que nunca nos cansaremos de comer porque esta riquísimo.

Rosquillas de anís.

Las rosquillas es un dulce típico de la semana santa, en prácticamente todas las casas de España se elaboran junto con las torrijas. Os recomiendo que hagais esta receta porque están deliciosas.
Ingredientes:
  - 4 huevos.
  - 3 vasos de nata.
  - Ralladura de 4 limones.
  - 2 sobres de levadura.
  - 1 vaso de azúcar.
  - 1 vaso de anís.
  - 1,5 kg de harina.
Elaboración:
1°- Poner las claras a punto de nieve, y mezclar todos los ingredientes con movimientos envolventes.
2°- Después ir añadiendo la harina poco a poco, y seguir envolviendo hasta que ya no se pueda, que comenzamos a amasar.
3°- Amasamos bien en una mesa con harina y estiramos.
4°- Cuando la masa esta estirada se forman las rosquillas y dejamos reposar las rosquillas formadas durante 45 minutos.
5°- Cuando haya reposado las freímos con aceite no muy fuerte para que no se hagan muy rápido por fuera y que por dentro se quedan crudas.
6°- Cuando ya están fritas se pasan por azúcar.
Y ya tendríamos listas nuestras deliciosas rosquillas de anís.

Tarta de queso con mermelada de fresa.

Ingredientes:
  - 30 gr de harina.
  - 200 ml de nata.
  - Zumo de medio limón.
  - 1 cucharada de aroma de vainilla.
  - Ralladura de medio limón y media naranja.
  - 900 gr de queso crema.
  - 330 gr de azúcar.
  - 4 huevos.
  - 100 ml de leche.
  - 150 gr de mermelada (Para decorar).
  - 250 gr de galletas.
  - 100 gr de mantequilla.
Elaboración:
1°- Mezclamos la nata con el zumo de limón y reservamos en la nevera. Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla fundida y cuando tenemos como una pasta extendemos bien por la base del molde.
2°- En otro bol echamos la nata, la harina, la vainilla y mezclamos y reservamos.
3°- En otro bol echamos el queso crema y azúcar y mezclamos, cuando esta bien mezclado añadimos los huevos 1 a 1. Añadimos la ralladura de limón y de naranja y la mezcla del otro bol. Mezclamos bien y al final añadimos la leche.
4°- Cuando este preparado lo vertemos en el molde y en el horno antes precalentado a 175°C horneamos la tarta durante 50 o 60 minutos y cuando pase ese tiempo pinchamos la tarta y si el cuchillo sale limpio es que esta lista la tarta. Dejamos enfriar en el horno 3 horas y cuando este fría la decoramos echando la mermelada de fresa por encima.

Tarta de 3 chocolates.

Ingredientes:
  - 150 gr de chocolate negro.
  - 150 gr de chocolate con leche.
  - 150 gr de chocolate blanco.
  - 750 ml de nata.
  - 750 ml de leche.
  - 3 sobres de cuajada.
  - 75 gr de azúcar.
Para la base:
  - 60 gr de mantequilla.
  - Un chorrito de leche.
  - 1 paquete de galletas.
Elaboración:
1°- Se machacan bien las galletas y se funde mantequilla, cuando este bien fundida se añade a las galletas machacadas y se añade un chorrito de leche. Se pone sobre el molde y se da forma a la base.
2°- El primer chocolate va a ser el negro, se coje 250 ml de nata, 250 ml de leche, 1 sobre de cuajada, el chocolate negro y el azúcar. Ponemos la mezcla de nata junto con la leche y el chocolate negro al fuego, añadimos tambien el azúcar, cuando se haya fundido el chocolate añadimos el sobre de cuajada diluido en un poquito de leche y dejamos en el fuego removiendo para que no se pegue hasta que de un hervor y este más espeso. Cuando ya esta listo lo echamos al molde y lo metemos al congelador para que cuaje.
3°- Realizamos el mismo proceso con el chocolate con leche, cuando ya lo tenemos hecho sacamos la tarta del congelador, hacemos unas líneas con un tenedor con suavidad y vertemos muy despacito y cayendo primero el chocolate en una cuchara para que no caiga de golpe y se vuelve a meter en el congelador.
4°- Hacemos lo mismo con el chocolate blanco, hacemos las líneas con el tenedor y lo vertemos igual muy despacito, esta vez dejamos la tarta fuera porque si la metes al congelador o frigorífico se queda agua por arriba y se deja que cuaje, después se mete aa la nevera y se deja un rato.
5°- Cuando este bien fría y cuajada se saca y se desmolda con cuidado, y para decorar se puede fundir chocolate y bañar unas fresas en chocolate.

Tarta Sacher.

Ingredientes:
-Para el bizcocho:
  - 6 huevos.
  - 130 gr de chocolate negro.
  - 130 gr de mantequilla.
  - 200 gr de azúcar.
  - 14 gr de levadura en polvo.
  - 130 gr de harina.
  - Esencia de vainilla.
  - Pizca de sal.
  - 250 gr de mermelada de albaricoque o melocotón.
-Para la cobertura:
  - 250 gr de azúcar.
  - 120 ml de agua.
  - 300 gr de chocolate negro.
  - 80 gr de mantequilla.
Elaboración:
1°- Separar las yemas de las claras.
2°- Fundir el chocolate con la mantequilla y dejar enfriar un poco.
3°- Montar las claras con el azúcar. Cuando el chocolate no este tan caliente añadimos las yemas y lo juntamos con el chocolate.
4°- Juntamos el chocolate echandolo a las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes.
5°- Cuando ya esta todo juntado añadimos la harina y levadura tamizada y seguir haciendo movimientos envolventes. Engrasamos y enharinamos el molde y lo vertemos sobre el. Precalentamos el horno a 180° C y cuando este caliente horneamos a 180° C durante 50 minutos.
6°- Cuando esta ya horneado dejamos enfriar y abrimos el bizcocho por la mitad con un cuchillo de sierra, extendemos la mermelada bien por la base y reservamos 3 cucharaditas de mermelada. Después volvemos a poner la otra parte del bizcocho en el molde.
7°- Con esas tres cucharaditas de mermelada hacemos un almíbar con otras tres cucharaditas de agua y lo metemos al microondas durante 2 minutos. Cuando tengamos el almíbar, mojamos la parte de arriba del bizcocho. Dejamos un día la tarta en el congelador, tapado con film.
 8°- Al día siguiente hacemos la cobertura, ponemos el agua y el azúcar a calentar en el fuego y disolvemos el azúcar, después añadimos el chocolate lo fundimos y al final lo sacamos del fuego y añadimos la mantequilla.
9°- Vertemos la cobertura por encima de la tarta, siempre haciendolo por el medio de la tarta para que se quede bien lisa la cobertura.
10°- Dejamos enfriar la tarta un poco para que la cobertura espese y ya estaría lista nuestra deliciosa tarta Sacher.

Tarta Napoleón.

Ingredientes:
  - 3 Paneles de hojaldre.
  - 1 litro de leche.
  - 4 Yemas.
  - 4 Huevos enteros.
  - 250 gr de azúcar.
  - 80 gr de maizena.
  - 1 chorrito de esencia de vainilla o una vaina de vainilla.
  - 300 gr de azúcar glace.
  - 6 cucharadas de agua.
  - Sirope de chocolate o de fresa (para decorar).
  - Fresas y frambuesas ( para decorar).
Elaboración:
1°- Lo primero que hacemos es hacer la crema pastelera, en un cazo ponemos a infusíonar la leche con la esencia de vainilla o la vaina. Cuando a hervido, reservamos para que enfríe.
2°- En otro bol añadir los huevos y las yemas junto con el azúcar, cuando esta bien mezclado añadimos la maizena tamizada, lo mezclamos y cuando la leche este fría añadimos a la preparación, lo colamos y lo ponemos de nuevo en el cazo.
3°- Nos ponemos en el fuego la crema y sin parar de mover y a fuego medio hacemos la crema hasta que empiece a hervir y espese.
4°- Precalentamos el horno a 200°C y estiramos un poco la primera plancha de hojaldre y pinchamos las planchas para que no suban. Cuando el horno este bien caliente , lo metemos dentro y hacemos el hojaldre durante 15 minutos a 200°C o hasta que este dorado el hojaldre. (Si vemos que sube el hojaldre lo pinchamos para que no suba).
5°- Hacemos la glasa, añadiendo el azúcar glace y el agua, removemos hasta que este bien, si esta muy duro añadimos un poco de agua, si esta muy blando añadimos un poco más de azúcar.
6°- Hacemos todas las planchas y cuando las tengamos vamos a montar la tarta, ponemos una base de hojaldre y una capa de crema, luego otra capa de hojaldre y otra de crema y arriba la última capa de hojaldre. Cuando ya tengamos eso, añadimos la glasa por encima y extender bien por toda la tarta, luego le ponemos unas líneas de sirope de chocolate.
Presentación- Ponemos un trozo de tarta con unas fresas o frambuesas con un poco de sirope se fresa y ya tendríamos nuestra tarta Napoleón.

Soufflé de chocolate blanco con fresas.

Ingredientes:
  - 75 gr de azúcar.
  - 3 yemas de huevo.
  - 5 claras de huevo.
  - 40 gr de harina.
  - 250 ml de leche.
  - 175 gr de chocolate blanco.
  - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  - Unas fresas cortadas para acompañar.
Elaboración:
1°- Lo primero es preparar los moldes, huntarlos con mantequilla y echar azúcar. Retirar el azúcar sobrante.
2°- En un bol batimos las yemas de huevo con la mitad del azúcar, cuando quede como una crema blanca y este bien montadas añadimos la harina tamizada y remover bien hasta que se mezcle, cuando lo tengamos reservamos.
3°- Ponemos un cazo con la leche a hervir y cuando hierva la añadimos a las yemas y remover para que se junte, y echar otra vez todo al cazo.
4°- Ponemos el cazo a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que veamos que la pasta este espesando. Retiramos del fuego y añadimos la mitad de chocolate blanco y el extracto de vainilla, removemos hasta que el chocolate se funda.
Tapamos con una tapadera y dejamos reposar.
5°- En otro bol montamos las claras y cuando estén casi montadas añadimos la otra mitad del azúcar, seguimos batiendo hasta que forme pico y tenga un color brillante. Seguidamente añadimos una cucharada generosa de las claras montadas a la leche para aclararlas, a continuación incorporamos el resto de chocolate blanco, mezclamos, y por último añadimos el resto de las claras y mezclamos hasta que quede una pasta homogénea.
6°- Rellenar los moldes 3/4 partes y hornear a 220°C durante 10-12 minutos o hasta que los soufflés suban.

Brownie de chocolate con sopa de chocolate blanco y helado.

Ingredientes brownie:
  - 250 gr de mantequilla.
  - 125 gr de harina.
  - 225 gr de azúcar.
  - 150 gr de chocolate negro para fundir.
  - 4 huevos.
  - Nueces ( al gusto)
  - 5 gr de canela molida.
  - Un chorrito de esencia de vainilla.
Ingredientes sopa chocolate blanco:
  - 250 ml de nata.
  - 100 gr de chocolate blanco.
Elaboración brownie:
1°- Lo primero es fundir el chocolate en una cacerola metida en un baño María y cuándo ya éste casi fundido añadir la mantequilla y mezclar bien.
2°- En otro recipiente mezclar los huevos con el azúcar, cuándo esta bien mezclado lo añadimos al chocolate fundido y añadimos la canela y esencia de vainilla y mezclamos.
3°- En otro bol añadir la harina y las nueces troceadas y después añadir a la anterior mezcla. Precalentar el horno a 180°C, utilizar un molde de silicona o si no poner papel vegetal al molde que utilizemos.
4°- Verter la mezcla en elel molde y hornear a 180°C durante 25-30 minutos. Cuándo creamos que este pinchamos con un cuchillo y si sale limpio es que está hecho.
5°- Para hacer la sopa de chocolate blanco se pone a calentar la nata y cuándo este bien caliente se le añade el chocolate y se funde, si esta muy liquida la sopa, añadimos un poco más de chocolate blanco.
Presentación: Poner un trocito de brownie en un plato un poco hondo, añadir un poco de sopa de chocolate blanco en el fondo y arriba poner un poco de el helado que más os guste.

Tarta de santiago

Ingredientes:
Pasta quebrada dulce:
  - 250 gr de harina floja.
  - 100 gr de azúcar glace.
  - 125 gr de mantequilla.
  - 1 huevo.
  - 2 gr de sal.
Para el relleno:
  - 250 gr de almendra en polvo.
  - 250 gr de azúcar.
  - 125 gr de mantequilla.
  - 1 dcl de agua.
  - 4 dcl de huevo, mas o menos unos 4 huevos.
  - 100 gr de harina.
  - Ralladura de limón.
Elaboración de la pasta quebrada:
1°- En un bol hacer un volcán con harina.
2°- En el centro introducir la mantequilla en pomada, el azúcar glace, el huevo y la sal.
3°- Mezclar bien hasta que quede una masa homogénea y dejar reposar en frió.
4°- Sacar la masa, estirarla hasta que tenga 2 mm de grosor y forrar un molde de aro con la masa. Dejar en frió hasta que se tenga el relleno.
Elaboración del relleno:
1°- Mezclar el polvo de almendra, azúcar, agua, mantequilla en pomada y añadimos los huevos de poco en poco. Batir muy bien y que no tenga grumos.
2°-  Añadir la harina tamizada y la ralladura de limón.
3°- Rellenar el molde anterior que tenía la pasta quebrada con el relleno.
4°- Cocer en el horno a 175°C durante 25 minutos.
5°- Antes de sacarla comprobar el punto de cocción con una aguja, la aguja debe salir limpia.
6°- Una vez fría, desmoldar la tarta, y colocar en el centro una plantilla de la cruz de la tarta de santiago y espolvorear azúcar glace.

Rellenos de roscon de reyes.

Nata montada:
- 500 ml de nata para montar.
- 4 cucharadas de azúcar glacé (al gusto).
La nata tiene que estar muy fría para poder montarla, se puede montar a mano o en máquina. El azúcar se debe añadir cuando esta casi montada para no estropearla.

Trufa:
- 500 ml de nata.
- 4 cucharadas de azúcar glacé.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
Se monta igual que la nata y al final se echa el cacao en polvo y el azúcar.

Crema pastelera:
Ingredientes:
- 500 ml de leche.
- 4 huevos.
- 40 gr de maizena.
- 125 gr de azúcar.
- 1 vaina de vainilla.
Elaboración:
1°- Infusionar la leche con la vaina de vainilla.
2°- Separar las yemas de las claras, y montar las yemas con el azúcar. Añadir la maizena tamizada.
3°- Colar la leche infusionada y echar la leche a las yemas, remover bien y ponerlo al fuego, en el fuego hay que remover mucho y tener mucho cuidado para que no se pegue y se deja hasta que espese.
4°- Antes de utilizar la crema para el roscón hay que dejarla enfriar.

Roscón de reyes.

Ingredientes:
   - 430 gr de harina de fuerza.
   - 160 ml de leche.
   - 2 huevos.
   - 21 gr de levadura fresca o 7 gr de levadura seca.
   - 60 gr de mantequilla.
   - 120 gr de azúcar en grano.
   - 6 gr de sal.
   - Corteza de Naranja.
   - 2 palitos de canela.
   - 1 chorrito de agua de azahar.
Ingredientes para decoración:
   - 1 huevo batido.
   - Azúcar blanco.
   - Almendras crudas laminadas.
   - Fruta escarchada.
Elaboración:
1º- Infusionamos la leche con la corteza de naranja y los palitos de canela, hasta que hierva un poco, dejar templar.
2º- Colamos la leche, y le añadimos el azúcar, la sal y el agua de azahar, batimos bien para que se disuelva y reservamos.
3º- En un bol aparte se echa la harina y la levadura ( si es fresca trocearla), y añadir la leche que habíamos reservado. Movemos bien hasta que se integre y cuando ya esta añadimos los huevos.
4º- Amasamos bien hasta que quede una masa homogénea, cuando esta bien homogénea se le añade la mantequilla en pomada y que se integre, cuando ya esta la masa se mete en un bol engrasado y tapado a piel  ( pegado a la masa para que no se forme costra) con papel film, dejar fermentar en torno a una hora.
5º- Cuando la masa haya fermentado se pone sobre una superficie con harina y realizamos una bola.
6º- Se pone en la placa de horno una plancha de papel vegetal o de horno y con la bola de masa se hace el hueco de en medio bien ancho porque tiene que fermentar más y si no esta es grande se cierra el hueco. La masa debe de fermentar en torno a unos 45 minutos o hasta que doble el tamaño que tenía.
7º- Para decorar se pinta el roscón de huevo batido, colocar las almendras y la fruta escarchada y por último el azúcar mezclado con un poco de agua se echa por encima.
8º- Horneamos el roscón unos 25 minutos a 185ºC.