Filetes de ternera en salsa de verduras con setas y patatas.

Los filetes de ternera en salsa de verduras con setas y patatas es un plato delicioso, es un plato que te invita a mojar el pan en una salsa con un sabor alucinante. La salsa parte de unas verduras echas al horno y de unos filetes muy jugosos y blanditos, es una receta que merece la pena y esta riquísima.

Arroz negro con sepia.

El arroz negro con sepia es un plato delicioso, es muy fácil de hacer y quedaras de lujo con tus invitados o con tu familia. Animaros a hacerle porque es espectacular.

Revuelto de cardillos, gambas y gulas.

 

El Cardillo es una de las verduras más populares de España y que en la actualidad se siguen recogiendo por toda España, en cada sitio se le llama de una forma distinta. Los Cardillos es una verdura que se recogen en Abril y Mayo. Yo os invito a que consigáis unos cardillos y a qué los cocinéis como os voy a enseñar hoy o en el cocido, de las dos maneras están alucinantes.

Solomillo de cerdo al Pedro Ximenez con puré de patata y Naranja.

El solomillo al Pedro Ximénez con puré de patata y naranja es un plato facilisimo, esta basado en una carne muy jugosa con una salsa de un vino dulce llamado Pedro Ximénez y un puré de patata y naranja muy suave, es un plato riquísimo y que merece la pena hacerle.

Rosquillas de anís.

Las rosquillas es un dulce típico de la semana santa, en prácticamente todas las casas de España se elaboran junto con las torrijas. Os recomiendo que hagais esta receta porque están deliciosas.
Ingredientes:
  - 4 huevos.
  - 3 vasos de nata.
  - Ralladura de 4 limones.
  - 2 sobres de levadura.
  - 1 vaso de azúcar.
  - 1 vaso de anís.
  - 1,5 kg de harina.
Elaboración:
1°- Poner las claras a punto de nieve, y mezclar todos los ingredientes con movimientos envolventes.
2°- Después ir añadiendo la harina poco a poco, y seguir envolviendo hasta que ya no se pueda, que comenzamos a amasar.
3°- Amasamos bien en una mesa con harina y estiramos.
4°- Cuando la masa esta estirada se forman las rosquillas y dejamos reposar las rosquillas formadas durante 45 minutos.
5°- Cuando haya reposado las freímos con aceite no muy fuerte para que no se hagan muy rápido por fuera y que por dentro se quedan crudas.
6°- Cuando ya están fritas se pasan por azúcar.
Y ya tendríamos listas nuestras deliciosas rosquillas de anís.

Caballas al horno con verduras.

Ingredientes:
  - 5 patatas medianas.
  - 3 caballas.
  - 1 cebolla.
  - 1 pimiento verde.
  - 4 ajos.
  - Aceite de oliva.
  - Medio vaso de Vino blanco.
  - Sal.
  - Perejil.
  - Cebollino.
Elaboración:
1°- Las caballas tienen que estar limpias y antes congeladas por el anisakis. Debe estar unas 48 horas en el congelador.
2°- Picar todas las verduras y machacar los ajos y juntar con el perejil.
3°- Marcar las patatas en una sartén y la cebolla y el pimiento verde sofreír un poco.
4°- Cuando tengamos la verdura, echamos el majado de los ajos y el perejil por dentro y por fuera de las caballas y salamos.
5°- Hacemos una base en una fuente con las verduras y ponemos encima las caballas. Echamos un chorrito de aceite por encima.
6°- Añadimos medio vaso de vino blanco y asamos durante unos 20 minutos a 180°C, el tiempo cambia según el tamaño de las caballas.
7°- Lo presentamos añadiendo un poco de perejil fresco y cebollino bien picado por encima.

Crema de esparragos verdes.

Ingredientes:
  - 2 manojos de espárragos trigueros.
  - 2 cebollas grandes.
  - 1 puerro.
  - Un poco de perejil fresco, tomillo y         orégano.
  - 200 ml. de nata.
  - 300 ml de agua o caldo de ave.
  - 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  - Sal y pimienta negra recién molida (al gusto).
Elaboración:
1°- Limpiamos muy bien los esparragos, los cortamos y dejamos unas puntas para decorar al final. También picamos todas la verduras.
2°-  Sofreímos la cebolla y el puerro hasta que este blanda.
3°- Cuando esta blandita la cebolla y el puerro se añaden los esparragos. Sofreímos un rato y cuando este bien sofrito añadimos las especias y la nata y después el caldo de ave.
4°- Dejamos cocer durante unos 10 o 15 minutos y cuando este echa la crema, se tritura y se pasa por el chino.
5°- Para decorar hacemos las puntas de los esparragos a la plancha y picamos un poco de perejil y cilantro y espolvoreamos por encima.

Conejo al ajillo.

Ingredientes:
  - 1 conejo entero (sin la cabeza)
  - 8 dientes de ajo
  - 1 vaso de vino blanco
  - Sal y pimienta
  - aceite de oliva
  - Tomillo
Elaboración:
1°-  Despiezamos el conejo. Le quitamos las vetas de grasa que podamos encontrar y le quitamos la cabeza. Después separamos las patas del cuerpo. Finalmente, cortamos el cuerpo en rodajas de dos o tres dedos de grosor.
2°-  Pelamos los dientes de ajo y los picamos muy finamente.
3°-  En una sartén, ponemos un chorro de aceite de oliva y lo calentamos a fuego muy suave. Añadimos los ajos picados y les echamos una pizca de sal. Cocinamos en el aceite a fuego muy muy suave. El objetivo de esto, es aromatizar el aceite con el sabor del ajo, no cocinarlo. Así que no debe coger color. Pasados 3 o 4 minutos, retiramos el ajo y lo reservamos en un plato.
4°- Subimos la potencia del fuego y freímos las piezas del conejo en él. El aceite debe estar caliente pero tampoco demasiado para se cocine bien en su interior. Pasados unos 7 minutos, le damos la vuelta a cada pieza y la cocinamos por su otra cara.
5°- Cuando esté dorado y cocinado, añadimos el ajo y lo cocinamos unos 20 segundos. Mucho cuidado con él porque a altas temperaturas se quema muy rápido. Tan solo cocinar hasta que se dore.
6°- Una vez dorado, echamos el vino blanco para hacer una deliciosa salsa con el aceite aromatizado y los ajos. Opcionalmente, puedes espolvorear tomillo. Dejar cocinar un par de minutos más, que se evapore el alcohol y ¡listo